🇪🇨 Inspirada en la tradición ecuatoriana del Día de los Difuntos
🧺 Ingredientes (para 6 personas)
🔹 Frutas:
- 1 taza de arándanos frescos Santa Lucía 🍇
- 1 taza de mora
- 1 taza de piña picada
- 1 taza de naranjilla (o jugo natural)
- 1 taza de frutillas
- 1 manzana picada en cubos pequeños
- 1 taza de babaco (opcional)
🔹 Base y espesante:
- 8 tazas de agua
- 1 taza de harina morada (puedes reemplazar por maicena si prefieres más ligera)
- 1 panela grande rallada (aprox. 300 g) o azúcar morena al gusto
🔹 Especias aromáticas:
- 2 ramas de canela
- 3 clavos de olor
- 3 hojas de ishpingo (o anís estrellado si no tienes)
- 1 trozo pequeño de jengibre
- 1 ramita de arrayan
- 2 hojas de naranja o hierbaluisa (opcional)
🔹 Toques finales:
- Jugo de 1 limón
- Hojas de menta o hierbaluisa para decorar
- Un puñado extra de arándanos enteros para servir
🍯 Preparación paso a paso
- Cocina las frutas principales
En una olla grande, coloca 6 tazas de agua con la canela, clavo, ishpingo y panela.
Cocina a fuego medio por 20 minutos hasta que el aroma se libere. - Agrega las frutas
Incorpora la mora, los arándanos y la naranjilla.
Cocina otros 15 minutos hasta que todo esté suave. - Licúa y cuela
Retira las especias, licúa la mezcla de frutas con el líquido caliente y cuélala para obtener una base espesa y suave. - Espesa la colada
Disuelve la harina morada (o maicena) en 2 tazas de agua fría y agrégala lentamente a la olla, removiendo constantemente.
Cocina a fuego bajo hasta que espese (unos 10-15 minutos). - Añade los trozos de frutas
Incorpora la piña, manzana y babaco.
Cocina 5 minutos más. - Ajusta dulzor y acidez
Añade el jugo de limón y corrige el punto de azúcar si es necesario. - Sirve caliente o fría
Adorna con arándanos frescos y hojas de menta.
¡Disfruta esta versión saludable y vibrante de la colada morada tradicional!
🌿 Beneficios de esta versión
- Los arándanos Santa Lucía aportan un color morado intenso natural, antioxidantes, vitamina C y un sabor más equilibrado.
- Menor cantidad de azúcar comparado con la receta tradicional.
- Ideal para servir con guaguas de pan o pan artesanal.